韭菜(🐐)肉馅(🏯)饺(😩)子的关键在于选用新鲜的韭菜和优质的(🚋)肉类。首先要选(✉)择新鲜、嫩绿的韭菜，韭菜叶子要饱满(🤠)，没有黄叶(🤤)或病虫害。肉(🎀)类可以选择猪肉、牛肉(⏺)或羊肉，根据个人(🔜)口味选择(📻)搭(💮)配。肉类要(👫)选用瘦肉，切碎或剁成肉馅备(🔳)用(🈸)。