韭菜肉馅饺子的关键在于选用新鲜的韭菜和(📞)优质(⤴)的肉类。首先要(🕳)选择(🐡)新鲜(🥥)、嫩绿的(🖍)韭菜，韭菜叶子(🗽)要饱满，没有(😫)黄(🎷)叶或病虫害。肉类可以选择猪(🏘)肉、牛肉或羊肉，根据个(🦇)人(💈)口(♈)味选择搭配。肉(🛢)类要(🦁)选用瘦肉，切碎或剁成肉馅备用(🐴)。