将经过糖化(🔢)的糖水加入发酵罐中，加入适量的(💞)酵母，控制温度(🔦)和湿度，进行酒精(🗽)发酵。发(🥍)酵过(🈳)程中，酵母将糖分转化为酒精和二(❄)氧(🐲)化碳，产生(🕔)香气和酒味。